料理長ブログ

CALENDAR
S M T W T F S
            1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31      
<<   07 - 2017   >>

2月 大豆
大 豆


先日、テレビを見ていたら、料理人たちが
始めて作った料理は何か?という質問に
色々答えておられ、はて自分はなんやったかな?
となんとか思い出したのが、
法蓮草の胡麻和えの胡麻をすり鉢で擦るという、
お手伝い程度のことは、何となく覚えていました。

今年も正月物やおせちを作っていたら、
ふと頭の中を昔の光景が浮かんできました。
それは母が年末の夜中に土間の台所で
蒸気がいっぱい立ち込めている中
せっせとおせちを作る姿でした。
私は何を手伝う訳でもなく、
ただ眺めていただけだと思います。

その時は料理の世界に入るとは思っていませんでしたが、
当たり前のことですが、母の背中であり、おふくろの味が
私の土台となって今があるんだと感じました。

2月は節分で大豆の料理をお出しするのですが、
若い頃はあまり、食べませんでした。
自分で料理をしだしてよく食べるようになり、
食べ出したら止まらなくなるほど旨い。

干し椎茸と共に、ことこと2時間焚いて、
さらに一晩寝かせた豆は最高です。
豆を戻す所から数えて3~4日はかかりますが、
出来た時のことを思うと苦になりません。
是非ご賞味下さい。





24時間オンライン予約

  • プランで選ぶ
  • お部屋で選ぶ
  • 日にちで選ぶ

予約確認・キャンセル