料理長ブログ

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4月 花
桜


桜を見て、美味しそうと言う人はほとんど
いないと思います。
花を料理に使うことはよくあります。
桜もその一つです。
花の塩漬けはもちろん葉も塩漬けにするくらい、
この時期には欠かせない材料の一つです。
食用花と言っても様々で、菜の花などの花が
咲く前の物をを食べる物や、
花そのものを食べる物など、
まさしく季節を食べていると言った
ところでしょうか。
今回、その中で、花山葵を使った料理を
献立に入れました。
見た目は、小さな白い花をつけ、
食べれば程よい辛み、鼻にぬける香り、
これを三ツ葉や刻んだ蕪などと共に和え、
土佐酢をかけて食べます。
しかし、花も、まさか食べられるとは
思ってなかったでしょうね。




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